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Aguardentes vínicas envelhecidas portuguesas: caracterização da produção, da comercialização e do estado de desenvolvimento do sector

Portuguese aged wine spirits: production, marketing and characterization of the sector

¹ Eira do Outeiro, Lda., Rua do Porto da Vila, 156, Aldeia de Eiras, 6120-151 Amêndoa, Portugal
² Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Quinta de Almoinha, Estação Vitivinícola Nacional/Pólo de Dois Portos, 2565-191 Dois Portos, Portugal
³ MED– Mediterranean Institute for Agriculture, Environment and Development, Institute for Advanced Studies and Research, Universidade de Évora, Pólo da Mitra, Ap. 94, 7006-554 Évora, Portugal

^* Corresponding author: tel. +351 965167614, e-mail: geral@eira-do-outeiro.pt

Recebido : 1 Março 2021
Aceite : 23 Abril 2021

Resumo

As aguardentes vínicas envelhecidas são percepcionadas como produtos de status e elevada qualidade, com longa história e tradição em Portugal. Apesar de a nível mundial este sector ter registado um aumento no volume e valor das vendas nos últimos anos, a nível nacional não existe informação disponível. O objectivo principal deste trabalho consiste assim na caracterização do sector das aguardentes vínicas em Portugal. A metodologia seguida incluiu a recolha de dados oficiais, a realização de entrevistas exploratórias a entidades do sector e o inquérito a produtores. Os resultados obtidos revelaram que a tecnologia de produção de aguardentes vínicas envelhecidas segue, em Portugal, os procedimentos estabelecidos como boas práticas a nível internacional. No entanto, uma fracção importante dos produtores não realiza sub-processos relevantes, como a destilação, o que poderá constituir um constrangimento à diversidade, tipicidade e qualidade das aguardentes vínicas envelhecidas portuguesas. Entre 2014 e 2018, os dados disponíveis apontam para uma estagnação do sector, com volumes anuais de vendas próximos dos 850.000 litros e um peso muito reduzido das Denominações de Origem. Os produtores consideram que o sector apresenta fraco dinamismo e que os volumes comercializados são reduzidos, faltando inovação, interesse e investimento. O peso excessivo da burocracia associada às numerosas questões legais que regulam a actividade, a elevada carga fiscal, a reduzida dimensão e a falta de procura (condicionada pelo desconhecimento dos consumidores sobre estes produtos), são as questões apontadas como principais entraves ao crescimento do sector. Em conclusão propõem-se algumas medidas de incentivo ao seu desenvolvimento.

Abstract

Aged wine spirits are generally perceived as status and high-quality products. Portuguese wine spirits have a long history and tradition but information about the sector is scarce. Considering the growing interest in these products at a global level, this study aims to contribute to characterize the Portuguese wine spirits sector and its recent evolution. Official statistical data concerning the volumes and value of wine spirits production and market were collected and analyzed. Exploratory interviews were conducted with representatives of the sector and a structured questionnaire was applied to producers. The Portuguese wine spirits production technology follows the procedures established as international best practices. However, a considerable fraction of producers chooses not to carry out relevant sub-processes, such as distillation, which may represent a constraint to the diversity, distinctiveness and quality of the Portuguese wine spirits. Available data point to a stagnation in the sector between 2014 and 2018, with annual sales at about 850.000 liters and a very low weight of Designations of Origin. The surveyed producers of wine spirits consider the sector as weakly dynamic, small, with limited growth potential, lacking innovation and investment, and showing difficulty in attracting new players. The excessive weight of the bureaucracy involved in the legal issues that regulate the activity, the high tax burden, the small scale and the lack of demand, are the main issues identified as hindrances to the sector growth. In conclusion some measures that can encourage its development are proposed.